〖冰皇冰袋〗松茸的特点及保鲜

  松茸是食用菌中价格较昂贵的一种，但产量较低。其价值主要在其香味和新鲜度上，故主要以运输保鲜为主。应注意以下几点。①采收。采收时要手握菌柄，触摸伞盖则易出现黑斑。②机械伤。松茸采收、装运中，谨防机械伤，否则伤口迅速褐变。③通风。松茸采后自身催熟作用极强，可能是乙烯、香气、呼吸等作用的结果。据报道，堆放3天，开伞率达50%以上，商品降至等外，而摊放时开伞率仅9%。④包装。采后若采用塑料筐或柳条筐包装，4天的开伞率为20%以下，而纸箱则2天开伞率已达20%以上，且香味全部消失，第3天开始腐烂。⑤温差。松茸于20?25°C时的保鲜温差须小于6°C才能抑制开伞，否则开伞率数倍增加。

保鲜运输保鲜法

  鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天，长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时要加冰袋降温，运输时间一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质。在国内，采用专用生物保鲜冰袋可以使运输在途时间延长到48小时，这增强了松茸在国内市场的流通能力。

家庭存储保鲜法

  鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。

保鲜的重点

  国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月，事实上绝大部分的产品都会在保质期内发生变质、颜色发黄、口感发酸，主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度的变化。将松茸在不同的存储地点间进行转移，必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，温度的变化会影响松茸的品质。